Le ProSweets a payé un lourd tribut aux mesures anticoronavirus, tant en termes de format que d'affluence. Le nombre de visiteurs est resté bloqué à 6 000, soit un tiers de l'édition précédente en 2020. Mais rien ne laissait présager alors de la tempête à venir. Et même si le salon était beaucoup plus modeste que les années antérieures, il y avait une fois encore beaucoup à voir. Avec une tendance archidominante: le durable.
