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Les besoins mondiaux d'aliments frais emballés croissent de jour en jour. Une demande à laquelle le conditionnement sous vide peut contribuer à répondre. On pense au fromage, à la viande et à la charcuterie, mais aussi au poisson en barquettes sous atmosphère modifiée ou encore aux fruits et légumes conservés à l'abri de l'oxygène. Essentielles à ce processus, les pompes à vide remplissent aussi de nombreuses autres fonctions d'emballage primaire et secondaire.